Anotace
Média nás zahlcují zprávami o volných radikálech, oxidačním stresu a antioxidantech. Víme, ale opravdu o čem je řeč? Co jsou to volné radikály a jak vznikají? Jakým způsobem mohou zasahovat do fungování buněk našeho těla? V tomto kurzu se pokusím na tyto otázky odpovědět a nezůstanu jen u toho. V další části se zaměřím na problémy, které mohou způsobovat oxidační reakce probíhající v potravinách. Umí se jim samy potraviny „bránit“? Obsahují potraviny přirozené antioxidanty a mohou tyto antioxidanty být prospěšné i pro nás?
Představím vám celou řadu bioaktivních složek potravin, seznámím vás s významnými antioxidanty, které se kamarádí s vodou nebo s tuky. Řekneme si, kde se vyskytují, jaké pozitivní účinky mají v potravinách, a jakou roli hrají v lidském organismu.
Průběh
V úvodu se budu věnovat výživě člověka, vysvětlím, co jsou hlavní živiny, přídatné živiny a bioaktivní složky. V další části kurzu se zaměřím na oxidační procesy, princip vzniku volných radikálů a mechanismus působení antioxidantů. Povíme si, jaké antioxidanty se tvoří v organismu, a jaké můžeme najít v různých druzích potravin. Dále budeme mluvit o vitaminech C a E, minerálních látkách selenu a zinku, karotenoidech a polyfenolech. Na závěr se budu věnovat konkrétním příkladům potravin s antioxidačním účinkem.
Délka
45 minut
Líbí se vám tento kurz?
Další kurzy
- Biologie
Země poskytla člověku veškeré zdroje, které potřeboval ke svému vývoji a k životu. Vážíme si toho dostatečně? Je planeta schopna uživit lidstvo i v budoucnu?
- Fyzika
Nobelova cena za fyziku byla v roce 2017 udělena za přímé potvrzení existence gravitačních vln. Čím je tento objev významný?
- Fyzika
V roce 2018 byla schválena nová definice jednotek v soustavě SI založená na fixaci hodnot některých univerzálních konstant. Jaké jsou důvody této změny?