https://vedanaprani.cz/sites/default/files/styles/1920x1080/public/s%20l%C3%A1skou.jpg?itok=JIiCGuIM

Dnešní menu: Zdravé a chutné antioxidanty

Rezervace
Anotace

Média nás zahlcují zprávami o volných radikálech, oxidačním stresu a antioxidantech. Víme, ale opravdu o čem je řeč? Co jsou to volné radikály a jak vznikají? Jakým způsobem mohou zasahovat do fungování buněk našeho těla? V tomto kurzu se pokusím na tyto otázky odpovědět a nezůstanu jen u toho. V další části se zaměřím na problémy, které mohou způsobovat oxidační reakce probíhající v potravinách. Umí se jim samy potraviny „bránit“? Obsahují potraviny přirozené antioxidanty a mohou tyto antioxidanty být prospěšné i pro nás?

Představím vám celou řadu bioaktivních složek potravin, seznámím vás s významnými antioxidanty, které se kamarádí s vodou nebo s tuky. Řekneme si, kde se vyskytují, jaké pozitivní účinky mají v potravinách, a jakou roli hrají v lidském organismu.

Průběh

V úvodu se budu věnovat výživě člověka, vysvětlím, co jsou hlavní živiny, přídatné živiny a bioaktivní složky. V další části kurzu se zaměřím na oxidační procesy, princip vzniku volných radikálů a mechanismus působení antioxidantů. Povíme si, jaké antioxidanty se tvoří v organismu, a jaké můžeme najít v různých druzích potravin. Dále budeme mluvit o vitaminech C a E, minerálních látkách selenu a zinku, karotenoidech a polyfenolech. Na závěr se budu věnovat konkrétním příkladům potravin s antioxidačním účinkem.

Délka

45 minut

Ústav analýzy a chemie potravin

Další kurzy

  • Chemie
  • Biologie
  • Fyzika
  • Experiment
Vstáváme a usínáme ozářeni displeji mobilních telefonů. Bez umělého osvětlení si svět snad už ani neumíme představit. Co je to vůbec světlo a kde se bere?
  • Fyzika
  • Experiment
Sestrojení stroje, který by nepotřeboval pro svůj chod zdroj energie, nebo by dokonale přeměňoval teplo na práci, je snem mnoha vynálezců.
  • Fyzika
Jak se na různé povrchy dívají fyzici, chemici nebo biologové? Naprostou většinu dějů v přírodě určují především interakce probíhající na povrchu.